टिखुर: स्वास्थ्य और रसोई में इसका उपयोग

टिखुर एक प्राकृतिक मसाला है जिसे भारतीय खाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह तीखा और स्वादिष्ट होता है और खाने को एक अद्वितीय पहचान देता है। टिखुर का उपयोग खाने में न केवल स्वाद में वृद्धि करता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। इस लेख में हम टिखुर के बारे में और इसके स्वास्थ्य और रसोई में उपयोग के बारे में विस्तार से जानेंगे।

टिखुर का परिचय

टिखुर, जिसे अंग्रेजी में ‘Mustard’ कहा जाता है, एक प्राकृतिक मसाला है जो भारतीय खाने में व्यापक रूप से प्रयोग होता है। यह तीखा और आकर्षक स्वाद देता है और खाने को एक अद्वितीय पहचान देता है। टिखुर का वैज्ञानिक नाम ‘Brassica juncea’ है और यह गोभी और सरसों के संगम परिवार से संबंधित है। इसके बीजों को जलाकर तेल निकाला जाता है, जिसे टिखुर का तेल कहा जाता है।

टिखुर के स्वास्थ्य लाभ

टिखुर का सेवन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह विटामिन, मिनरल्स, एंटीऑक्सिडेंट्स, और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होता है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। यह भोजन को आसानी से पचाने में मदद करता है और अपच की समस्या से राहत दिलाता है। इसके अलावा, टिखुर के अन्य स्वास्थ्य लाभों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• यूरिक एसिड के स्तर को कम करें: टिखुर में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स और फाइटोकेमिकल्स यूरिक एसिड के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। यह गठिया और अन्य संबंधित समस्याओं के लिए उपयोगी हो सकता है।
• हृदय स्वास्थ्य को सुधारें: टिखुर में मौजूद विटामिन और मिनरल्स हृदय स्वास्थ्य को सुधारने में मदद कर सकते हैं। यह हृदय संबंधी समस्याओं की आवर्ती और जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
• वजन कम करें: टिखुर में मौजूद फाइबर वजन कम करने में मदद कर सकता है। यह भोजन को भरपूर महसूस कराता है और भूख को कम करने में मदद करता है।
• श्वसन संबंधी समस्याओं को कम करें: टिखुर में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स और एंटी-इन्फ्लेमेटरी प्रॉपर्टीज श्वसन संबंधी समस्याओं को कम करने में मदद कर सकते हैं। यह अस्थमा और ब्रोंकाइटिस जैसी समस्याओं के लिए उपयोगी हो सकता है।

टिखुर का रसोई में उपयोग

टिखुर को रसोई में विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जा सकता है। यह मसाला, तेल, और अन्य सामग्री के साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है ताकि इसका स्वाद बढ़ाया जा सके। टिखुर के उपयोग के कुछ आवश्यक तरीके निम्नलिखित हैं:

• चटनी: टिखुर की चटनी बनाने के लिए, टिखुर को ताजा या सूखे बीजों के रूप में पीसें और इसे नींबू रस, नमक, और चीनी के साथ मिलाएं। यह चटनी भजियों, समोसे, और अन्य नाश्तों के साथ सर्वाधिक पसंद की जाती है।
• तेल में तला हुआ टिखुर: टिखुर के बीजों को तेल में तलकर तैयार किया जा सकता है। इसे तला हुआ टिखुर कहा जाता है और यह भोजन को एक अद्वितीय स्वाद देता है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सलाद और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
• मसाला: टिखुर को मसाला के रूप में उपयोग किया जा सकता है और इसे खाने के बाद दांतों को साफ़ करने के लिए चबाया जा सकता है। यह मसाला दाल, सब्जी, और चावल के साथ मिलाया जा सकता है ताकि उन्हें अद्वितीय स्वाद मिले।

टिखुर एक आम मसाला है जिसे भारतीय रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका सेवन स्वास्थ्य और खाने का स्वाद दोनों को बढ़ाता है। इसे चटनी, तला हुआ टिखुर, और मसाला के रूप में उपयोग किया जा सकता है। टिखुर का नियमित सेवन स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है और खाने को एक अद्वितीय स्वाद देता है।